• L'Ilot Vache •

Glass of champagne, butternut and fresh goat cheese

Semi cooked and pan fried duck liver

Smoked salmon with pink berries, dill cream and toasts

Snails and mushrooms cassolette with Riesling

Green apple sorbet with Calvados

Scallops and prawns with shellfish sauce and saffron rice

Grilled beef filet with mushrooms, duchess potatoes and mash vanilla sweet potatoes

Crust herbs rack of lamb with sauce, vegetables tian

Plate of cheese with mesclun salad

The surprise of the chef

Coupe de Champagne R de Ruinart verrine de chèvre frais et butternut

Duo de fois gras mi cuit et poêlé

Ou
Saumon fumé aux baie roses, crème d'aneth et blinis

Ou
Cassolette d'escargots et cèpes au Riesling

Trou Normand sorbet pomme verte et Calvados

Duo de gambas et Saint Jacques coulis de crustacés et son riz saffrané

Ou
Filet de boeuf grillé aux morilles, pommes duchesse et mousseline de patates douces vanillée

Ou
Carré d'agneau en croûte d'herbes et son jus, tian de légumes

Assiette de fromages affinés et son mesclun

La surprise du Chef

Café et ses mignardises

Terrine du Chef ou Terrine "Maison Rougié" et son mesclun

12 Escargots de Bourgogne au beurre persillé

Soupe de poissons et sa garniture

Saumon gravlax à l'aneth orange, crème d'aneth

Foie gras poêlé aux pommes caramélisées et romarin

Terrine d'avocat et son coulis de tomate au basilic

Ravioles du Royans, crème et ciboulette

Chèvre chaud rôti au miel sur lit de salade

Foie gras de canard mi-cuit au sel de Guerande et ses toasts

Salade de quinoa aux herbes, grenades et Feta

Filet de Boeuf grillé aux 3 sauces, légumes grillés et son gratin dauphinois

Béarnaise, Poivre vert et Roquefort

Carré d'agneau grillé et son jus à la sauge et romarin, écrasé de pommes de terre

Filet de boeuf grillé aux girolles, écrasé de patates douces et gratin dauphinois

Filet de boeuf grillé façon Rossini, écrasé de patates douces et gratin dauphinois

Confit de canard du Sud Ouest, pommes grenailles à l'ail persillé

Boeuf Bourguignon Grand Mère en cocotte

Magret de canard aux framboises, duo de pommes de terre et patates douces

Pavé de saumon rôti, sauce beurre blanc et pommes vapeur

Noix de Saint Jacques à la crème de safran, riz aux légumes

Cabillaud à la moutarde et estragon, légumes grillés

Cuisses de grenouille persillées, purée maison

Salade de quinoa aux herbes, grenades et Feta

Terrine du Chef ou Terrine "Maison Rougié" et son mesclun

Soupe de poissons et sa garniture

6 Escargots de Bourgogne au beurre persillé

Terrine d'avocat et son coulis de tomate au basilic

Saumon gravlax à l'aneth orange, crème d'aneth

Salade fraîcheur aux herbes

Boeuf Bourguignon Grand Mère en cocotte

Souris d'agneau et son jus, gratin dauphinois

Confit de canard du Sud Ouest, pommes grenailles à l'ail persillé

Supreme de poulet jaune et son jus à la sauge et romarin, écrasé de patates douces

Pavé de saumon rôti, sauce beurre blanc et pommes vapeur

Assiette de fromage affinés

Mousse au 2 chocolats

Tarte tatin et sa crème fraîche

Pain perdu à l'ancienne et son coulis de caramel au beurre salé

Moelleux au chocolat et sa boule de glace vanille Berthillon

Suppl + 1.00 €

Crème brulée à la vanille de Bourbon

Ile flottante au caramel, amandes éffilées

Terrine of the chef or "Maison Rougié" and mixed salad

12 snails of Burgundy with parsley butter

Soup of fishes with garnishment

Gravlax salmon with dill and orange, dill cream

Pan tried duck liver and caramelized rosemary apples

Terrine of avocado and coulis of tomato with basil

Ravioli of Royans with cream and chive

Warm Baked Goat cheese with honey on salad

Semi cooked duck foie gras with salt and toasts

Quinoa salad with herbs, pomegranates and Feta

Grilled salmon filet, white butter sauce and steamed potatoes

Scallops with saffron sauce, rice with vegetables

Cod filet with mustard and tarragon, grilled vegetables

Frogs legs in parsley, homemade mashed potatoes

Grilled tenderloin beef with 3 sauces, mash sweet potatoes and gratin dauphinois

Bearnaise, green pepper and Roquefort

Rack of lamb with sage and rosemary sauce, mash potatoes

Grilled beef filet with chanterelle mushrooms, mash sweet potatoes and gratin dauphinois

Grilled tenderloin beef "Rossini Style", mash sweet potatoes and gratin dauphinois

Duck confit, new potatoes, with parsley

Beef Bourguignon "Grandmother" casserole

Duck breast with raspberries, mash potatoes and sweet potatoes

Quinoa salad with herbs, pomegranates and Feta

Terrine of the chef or "Maison Rougié" and mixed salad

Soup of fishes with garnishment

6 snails of Burgundi with parsley butter

Terrine of avocado and its coulis of tomato with basil

Gravlax salmon with dill and orange, dill cream

Mesclun of salad with herbs

Beef Bourguignon "Grandmother" casserole

Lamb shank with juice, gratin dauphinois

Duck confit, new potatoes, with parsley garlic

Yellow chicken filet with sage and rosemary sauce, mash sweet potatoes

Grilled salmon filet, white butter sauce and steamed potatoes

Plate of cheeses

Chocolate mousse "Black and white"

Upside down apple tart with fresh cream

Old french style bread pudding with salted butter fudge

Soft centered chocolate cake with vanilla ice cream from Berthillon

+ 1.00 €

Crème brûlée with Bourbon vanilla

Floating caramel island, flaked almonds